Vårsalat med Sitron, Burrata og Friske Urter med Honning-Vinaigrette
Denne elegante italienske salaten viser kremete burrata-ost på en seng av peprig rucola og blandede salater, lysnert med frisk sitron og velluktende vårkrydderurter. Et drøss av honning-sitron vinaigrette avrunder denne vakre rett.
Ingredienser
- 2 kuler burrata-ost (ca. 250g totalt)
- 150g vill rucola
- 100g blandede salathvite
- 1 stor sitron, raspt og presset
- 4 spiseskjeer ekstra verginjomfru oliveneolje
- 1 spiseskje honning
- 2 spiseskjeer friske basilikumsblade, revet
- 2 spiseskjeer friske mynteblader, revet
- 1 spiseskje frisk gressløk, finhakket
- 1 spiseskje frisk flat persille, hakket
- 200g kirsebærtomater, halverte
- 1 liten sjalottløk, tynnt skåret
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, lett ristet
- Flaker av havsalt, etter smak
- Nymalt sort pepper, etter smak
Fremgangsmåte
Ta burrata-osten ut av kjøleskapet 15 minutter før servering for å la den nå romtemperatur for optimal kremaktig tekstur.
Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne over medium-lav varme i 2-3 minutter, stir hyppig til de blir gylne. Sett til side for å avkjøles.
Tilbered honning-sitron vinaigretten ved å visp sitronsaft, sitronrast, honning og ekstra verginjomfru oliveneolje sammen i en liten bolle til den er emulgert. Smak til med en knivspiss salt og pepper.
Ordne rucola og blandede salathvite på et stort serveringsfat eller fordel mellom fire individuelle tallerkener.
Strø halverte kirsebærtomater og tynnt skåret sjalottløk over salaten.
Del forsiktig eller skjær burrata-kulene i halvdeler og plasser dem i midten av salaten, slik at det kremete innholdet løper ut litt.
Hell honning-sitron vinaigretten rikelig over hele salaten og rundt burrata.
Strø revet basilikum, mynte, hakket gressløk og persille over toppen av salaten.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
