Vårlig Ricotta og Asparges Frittata med Friske Urter
Denne lette og luftige italienske frittataen fremhever mørt våraspargess og kremete klatter av ricottaost, ferdigstilt med frisk basilikum. Perfekt for en rolig helgebrunch eller en rask ukedag-middag som feirer årstiden på sitt beste.
Ingredienser
- 8 store egg
- 250g fersk asparges, woody ender trimmet
- 150g fersk ricottaost
- 50g Parmesanost, fint rives
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenoljer
- 1 liten sjalott, fint terning
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 60ml helmelk
- 2 spiseskjeer frisk basilikum, hakket
- 1 spiseskje friske gressløk, fint klippet
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- Snev av nymalt muskatnøtt
Fremgangsmåte
Forvarm stekeovnens grill til høy og plasser stativet omtrent 15cm fra varmekilden.
Kutt aspargesstengene i 3cm biter, og hold spissene atskilt fra stammene.
I en stor bolle, visp sammen eggene, melken, riven Parmesanost, salt, pepper og muskatnøtt til det er godt blandet.
Varm olivenoljen i en 25cm ovnsikker non-stick stekepanne over medium varme.
Tilsett sjalotten og aspargesstammene til pannen og sauté i 3 minutter til de er litt myke.
Tilsett hvitløken og aspargestuppene, og kok i ytterligere 2 minutter til det dufter godt og aspargesene er lysegrønne men fortsatt sprø.
Reduser varmen til medium-lav og hell eggblandingen jevnt over grønnsakene i pannen.
Drypp små skjeer ricottaost over frittataens overflate, fordelt jevnt.
Kok urørt i 8-10 minutter til kantene er stive men sentrum fortsatt er litt vått.
Overfør pannen til ovnen og grill i 3-4 minutter til toppen er gyllent og oppblåst, og frittataen er fullstendig stivnet i sentrum.
Ta ut fra ovnen og la hvile i 2 minutter før du spreder frisk basilikum og gressløk over.
Skjær i stykker og server varm eller ved romtemperatur.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
