Kremete sitron- og smørpasta med Pecorino Romano og friske vårkrydder
En frisk og elegant italiensk pastarett med silkete sitronsmørsaus, skarp Pecorino Romano-ost og friske vårkrydder. Perfekt for en rask ukedag-middag som føles som en spesiell anledning.
Ingredienser
- 400g spaghetti eller linguine
- 100g usaltet smør
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Skallet fra 2 sitroner
- 60ml fersk sitronjus (fra cirka 2 sitroner)
- 120g Pecorino Romano-ost, fint rives
- 150ml pastavann, reservert
- 3 spiseskjeer fersk persille, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk gressløk, finhakket
- 1/2 teskje nykvernet svartpeppar
- 1/4 teskje salt
- Ferske basilikumblader til pynting
Fremgangsmåte
Kok opp en stor gryte med rikt saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter pakningsanvisningen til den er al dente. Reservér 150ml pastavann før du sigter det av.
Mens pastaen koker, smelt smøret i ei stor djup stekepanne på medium-lav varme. Tilsett det finhakka hvitløken og kok i 1-2 minutt til det luktar godt, men utan å bli brunt.
Fjern stekepanna frå varmen og rør inn sitronskalet og sitronjusen, og visp det saman med smøret.
Tilsett den siktede pastaen direkte i stekepanna. Bland godt saman slik at pastaen blir dekt med sitronsmørsausen.
Tilsett gradvis den revne Pecorino Romano-osten medan du blandar kontinuerleg. Tilsett enkelte sprøyter av reservert pastavann slik at du får ei glatt og kremete saus som kler seg til pastaen.
Fold inn frisk persille og gressløk. Smak til med svartpeppar og salt.
Servér omedelbart i oppvarmde boller, pynt med ekstra Pecorino Romano, ferske basilikumblader og ekstra svartpeppar.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
