Stekt laks på brett med roastede asparges og kremete purreløk-saus
Perfekt roastet laksfilet og mørt våraspares kommer sammen på ett brett for en enkel ukedagsmiddag. Den seig purreløk-sausen gir en delikat, smørrik finish som løfter denne enkle retten.
Ingredienser
- 4 laksfileter (150g hver), med hud på
- 450g ferske asparges, woody ender trimmet
- 2 store purreløk, kun hvite og lysegrønne deler
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt opp
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 150ml fløte
- 120ml kylling- eller grønnsaksbullion
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje fersk sitronjus
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 teskje salt, delt opp
- 1/2 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer fersk dill, hakket
- Sitronspalter til servering
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C og dekk et stort stekebrett med bakepapir.
Del purreløkene på lengden, vask grundig for å fjerne sand, og skjær tynnt i halvmåner.
Smelt smør med 1 spiseskje olivenolje på medium varme. Tilsett purreløk og kok i 8-10 minutter til det er mykt og lett gyllent.
Tilsett hvitløk til purreløken og kok i 1 minutt. Helle i bullion og fløte, rør inn sennep, og småkok i 5 minutter til det er litt fortykket. Smak til med 1/4 teskje salt og hold varmt.
Bland asparges med 1 spiseskje olivenolje, 1/4 teskje salt og pepper. Ordne i et enkelt lag på det forberedte stekebrettet.
Tørk laksfiletene og gni med gjenværende 1 spiseskje olivenolje. Smak til med gjenværende 1/2 teskje salt og pepper. Plasser laks med huden ned på stekebrettet ved siden av asparges.
Stek i 12-15 minutter til asparges er mørt-sprøtt og laks når en indre temperatur på 63°C målt på den tykkeste delen med et kjøtttermometer.
Rør sitronjus inn i den varme purreløk-sausen og smak til etter smak.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
