Klassisk fransk sitronterte med smørdeig
Denne elegante franske sitronterten har et sprøtt, smørholdigt pâte sucrée-skall fylt med silkemyk sitronkrem som perfekt balanserer søt og sur smak. En klassisk vårdessert som bringer en smak av parisisk konditori til bordet ditt.
Ingredienser
- 250g hvetemel
- 125g usaltet smør, kaldt og terninger
- 100g melis
- 1 stort egg
- 1 snau salt
- 4 store egg
- 200g kastor sukker
- 200ml frisk sitronsaft (cirka 5-6 sitron)
- Skall fra 3 sitron
- 150g usaltet smør, terninger
- 150ml fløte
- Melis til bestøving
Fremgangsmåte
Lag deigen: miksér mel, kaldt smør, melis og salt i en matprosessor til det likner brødsmuler. Tilsett egget og miksér til deigen nettopp holder sammen. Pakk inn i plastfilm og kjøl i 30 minutter.
Rull ut den kjølte deigen på et lett melet arbeidsflate til 3 mm tykkelse. Kle forsiktig en 23 cm rilleformet tartform, press ned i kantene. Trim overflødig deig og prikk bunnen med en gaffel. Kjøl i 15 minutter.
Forvarm ovnen til 180°C. Kle deiskallet med bakepapir og fyll med bakebønner. Blindbak i 15 minutter, fjern deretter bønner og papir og bak i ytterligere 10 minutter til det er gyllent. Sett til side og la det kjøle seg.
Lag sitronkremen: visp sammen 4 egg, kastor sukker, sitronsaft og sitronskall i en varmebestandig skål over en stekepanne med sakte kokende vann.
Rør kontinuerlig i 10-12 minutter til blandingen blir tykk og dekker baksiden av en skje. Fjern fra varme og visp inn terningene av smør til det er smeltet og glatt.
Rør inn fløten til den er fullt blandet. Sil sitronkremen gjennom en fin sil for å fjerne eventuelle klumper eller skall.
Hell den varme sitronkremen i det avkjølte tartskallet. Bak ved 150°C i 12-15 minutter til fyllingen nettopp er stivnet med en liten bevegelse i midten.
La tarten kjøle seg helt ned ved romtemperatur, kjøl deretter i minst 2 timer til den er helt stivnet. Bestøv med melis før servering.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
