Glutenfri sitron- og lavendelkake uten mel med mandelbunn
Denne elegante kaken uten mel kombinerer frisk sitronskal med delikat kulinarisk lavendel, og skaper en lett men overdådig vårkake. Naturlig glutenfri ved bruk av malt mandel, den tilbyr en fuktig og mørt struktur som er perfekt til ettermiddagste eller spesielle anledninger.
Ingredienser
- 250g malt mandel
- 200g kastor sukker
- 4 store egg, romtemperatur
- 115g usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 2 sitroner, raspt skal og juice (cirka 80ml juice)
- 1 teskje tørket kulinarisk lavendel, finhakket
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje bakepulver (glutenfritt)
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer melis til pudring
- Friske sitronsnegler og lavendelkvist til garnering
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør en 23cm springform kakefrom og fôr bunnen med bakepapir.
I en stor bolle, visp sammen den malte mandelen, kastor sukkeret, glutenfritt bakepulver, hakket lavendel og salt til det er godt blandet.
I en egen bolle, pisk eggene sammen med vaniljeekstrakt til de blir lette og litt skummete, cirka 2 minutter.
Tilsett sitronskal og sitronsaft til eggblandingen og visp til det er kombinert.
Hell det smålte smøret i eggblandingen og rør til det er helt innarbeidet.
Tilsett de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og brett sammen varsomt med en spatel til en jevn deig dannes uten tørre lommer.
Hell deigen i den forberedte formen og glatt av toppen med en spatel.
Bak i 35-40 minutter til kaken er gyllen på toppen og en spyd stukket inn i midten kommer ut ren.
La kaken kjøle i formen i 15 minutter før du løser ut springformen og overfører til en kjølestillinger for fullstendig avkjøling.
Når den er avkjølt, pudrer den generøst med melis og garnerer med friske sitronsnegler og lavendelkvist før servering.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
