Klassisk fransk Tarte au Citron med smørdeig
Denne elegante franske sitronsorten har en sprø, gyllen smørdeig fylt med silkemyk sitroncurd som perfekt balanserer søte og sure smaker. En tidløs vårdessert som bringer en smak av parisiske pâtisseries til bordet ditt.
Ingredienser
- 250g vanlig mel
- 125g kald usaltet smør, i terninger
- 100g melis
- 1 stort eggeplomme
- 2 spiseskjeer kaldt vann
- 1/4 teskje salt
- 4 store egg
- 200g sukker
- 200ml frisk sitronjus (ca 5 sitroner)
- Skall fra 3 sitroner
- 150ml tykk fløte
- Melis til strøing
Fremgangsmåte
Lag deigen: Bland mel, melis, salt og kaldt smør i en matprosessor til det ligner brødsmuler. Tilsett eggeplomme og kaldt vann, bland til deigen bare henger sammen.
Form deigen til en flat skive, pakk inn i plastfilm og kjøl i minst 30 minutter.
Forvarm steikeovnen til 180°C (160°C vifte). Rull ut deigen på et melstøvet underlag til 3mm tykkelse og legg den i en 23cm tart form med furer, trim bort overskytende kanter.
Stikk hull i bunnen med en gaffel, legg på bakepapir og fyll med bakekorn. Blind bak i 15 minutter, fjern kornene og papiret, bak så i 10 minutter til til det er gyllent.
Reduser steikeovnstemperaturen til 150°C (130°C vifte).
Lag fyllingen: Visp sammen egg, sukker, sitronjus, sitronskall og fløte til det er glatt.
Hell sitronblandingen i den varme deigskallet og bak i 25-30 minutter til fyllingen er stivnet med et lite bølge i midten.
Ta ut fra ovnen og la det avkjøles helt i romtemperatur, kjøl deretter i minst 2 timer til det er helt stivnet.
Strø melis over før servering. Skjær med en skarp kniv dyppet i varmt vann for rene snitt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
