Sprø koreanske løkpannekaker (Pajeon) med soyastoff
Disse gylne, sprø koreanske løkpannekakene er fylt med ferske vårløker og har perfekt sprøe kanter med et mørt, seigt sentrum. Servert med en umami-søt soyastoff, er de et uimotståelig forrett eller lett måltid.
Ingredienser
- 150g hvetmel
- 30g rismel
- 1 stort egg, pisket
- 240ml iskald vann
- 1/2 teskje salt
- 8 vårløker (purreløk), kuttet i 5cm lengder
- 4 spiseskjer vegetarolje, fordelt
- 3 spiseskjer soyasaus
- 1 spiseskje riseddik
- 1 teskje sesamolje
- 1/2 teskje sukker
- 1/2 teskje sesamfrø
- 1/4 teskje rød chilipepperflak
Fremgangsmåte
I en medium bolle, visp sammen hvetmel, rismel og salt. Tilsett det piskede egget og iskald vann, bland til det er akkurat kombinert med få små klumper igjen. Ikke bland for mye.
Lag stoften ved å kombinere soyasaus, riseddik, sesamolje, sukker, sesamfrø og chilipepper i en liten bolle. Rør til sukker løser seg opp og sett til side.
Varm 1 spiseskje vegetarolje i en 25cm ikke-stekende stekepanne over medium-høy varme til den glitrer.
Arrange en fjerdedel av vårløkbitene i ett lag i pannen, deretter hell omtrent 80ml deig jevnt over løkene.
Steke i 3-4 minutter til bunnen er gyllen og sprø. Trykk forsiktig ned med en stekeske for å sikre jevn kontakt med pannen.
Vend forsiktig pannekaken og steke i ytterligere 2-3 minutter til begge sider er gylne og sprøe.
Flytt til et stekegitter eller papirhandklæ-lined tallerken. Gjenta med gjenværende olje, vårlløker og deig for å lage 4 pannekaker.
Kutt hver pannekake i biter og server umiddelbart mens den er varm og sprø, sammen med soyastoffet.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
