Miso-glasert aubergine med sesamfrø og vårløk
Silkemyk stekt aubergine karamellisert med en søt og salt hvit miso-glase, toppet med ristet sesamfrø og fersk vårløk. Denne japansk-inspirerte retten feirer vårkål med sin lette, men dypt smakfull umami-rik saus.
Ingredienser
- 2 store auberginer (omtrent 600g totalt)
- 3 spiseskjeer hvit miso-pasta
- 2 spiseskjeer mirin
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje riseddik
- 1 spiseskje rårsukker
- 2 spiseskjeer vegetarolje
- 1 spiseskje sesamolje
- 2 teskjeer ferskt rieving av ingefær
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4 vårløk, tynt skåret
- 1 spiseskje ristet sesamfrø
- Ferske koriander-blader, som garnish
Fremgangsmåte
Forvarm stekeovnen til 200°C (180°C vifte). Kle et stort stekebrett med bakepapir.
Skjær auberginene på langs i halvdeler og skår kjøttet i et dypt rutmønster, vær forsiktig så du ikke skjærer gjennom skinnet.
Pensl snittflatene godt med vegetarolje og legg dem med skårside ned på det forberedte stekebrettet. Stek i 15 minutter til de blir mykere.
Mens auberginene steker, lager du miso-glasen ved å visp sammen hvit miso-pasta, mirin, soyasaus, riseddik, rårsukker, sesamolje, rieving av ingefær og finhakket hvitløk i en liten bolle til det blir glatt.
Ta auberginene ut av ovnen og vend dem slik at skårside er opp. Legg miso-glasen med sjenerøs hånd over hver aubergine-halvdel, og sørg for at den fylles ned i de skårte feltene.
Stek på nytt i 15 minutter til glasen bobler og karamelliseres, og aubergine-kjøttet er helt mørt.
Flytt til et serveringsfat og strø over skåret vårløk, ristet sesamfrø og ferske koriander-blader. Server straks med dampet ris.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
