Luftig glutenfri jordbærkake med friske vårbær
En lett og fuktig mandelmelkake full av friske jordbær, perfekt for å feire våren. Toppe med en deilig fløteostkrem og dekorert med sesongbær for et elegant utseende
Ingredienser
- 200g mandelmel
- 100g glutenfri allformål melblanding
- 200g kastor sukker
- 1½ teskjeer bakepulver (glutenfritt)
- ½ teskje salt
- 4 store egg, romtemperatur
- 120ml vegetarolje
- 120ml helmelk
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 250g friske jordbær, hullet og terningskåret
- 225g fløteost, myk
- 60g usaltet smør, mykt
- 200g melis, siktet
- 1 spiseskje sitronsaft
- 150g friske jordbær til dekorering, skåret i skiver
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 175°C og smør en 23 cm rund kakefom, forer bunnen med bakepapir.
I en stor bolle, visp mandelmel, glutenfri melblanding, sukker, bakepulver og salt sammen til godt kombinert.
I en separat bolle, pisk egg, vegetarolje, melk og vaniljeekstrakt sammen til glatt.
Hell våte ingredienser i tørre ingredienser og bland til akkurat kombinert, vær forsiktig så du ikke overmikser.
Fold forsiktig inn de 250g terningskåren jordbær, fordel dem jevnt gjennom deigen.
Hell deigen i forberedt form og jevn toppen med en spatel.
Bak i 45-50 minutter til gyllen og en pinn stukket inn i midten kommer ut ren.
La kaken kjøle i formen i 15 minutter, overfør deretter til en kjølerist for å kjøle ned helt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
