Glutenfrie sitronmuffins med frø og sitronglasur
Lette og luftige glutenfrie muffins fulle av frisk sitronsmak og fine frø, perfekt for vårkrinser. Toppes med en syrlig sitronglasur som gir den perfekte avsluttende touch på disse møre, saftige godbitene.
Ingredienser
- 280g glutenfritt universelt melblanding
- 1 ts xantangummi (utelat hvis melblanding inneholder det)
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/4 ts salt
- 150g kryollinsocker
- 2 ss frø
- 2 store egg, romtemperatur
- 120ml vegetarolje
- 180ml fløtesyltetøy, romtemperatur
- 2 ss fersk sitronjuice
- Skallet fra 2 store sitroner
- 1 ts vaniljekstrakt
- 100g melis
- 1 ss fersk sitronjuice til glasur
Fremgangsmåte
Forvarm stekeovnen til 180°C (160°C vifte) og liner en 12-koppsmuffinforme med papirkapsler.
I en stor bolle, visp sammen den glutenfrie melen, xantangummien, bakepulveret, natronet, saltet, kryollinsockeren og frøene til det er godt blandet.
I en annen bolle, visp sammen eggene, vegetaroljen, fløtesyltetøyet, 2 spiseskjeer sitronjuice, sitronskallet og vaniljekstrakten.
Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og vik forsiktig sammen til det er akkurat blandet, vær forsiktig så det ikke blir overmikset.
Del deigen jevnt mellom de forberedte muffinkoppene, fyll hver til omtrent to tredjedeler.
Bak i 20-22 minutter til det er gyllent på toppen og en spid stukket inn i senteret kommer ut ren.
La muffinene kjøle seg i formen i 5 minutter, deretter overføres til et kjølerist for å kjøle seg helt ned.
For glasuren, visp sammen melisen og 1 spiseskje sitronjuice til det er glatt.
Drypp sitronglasuren over de avkjølte muffinene og la det stive i 10 minutter før servering.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
