Bringebær Mandel Maisgrynskake med Honningglasur
Denne fuktige og mør glutenfri kaken kombinerer den delikate sprøheten av maisgryns med duftende malt mandel, prydet med friske vårrispebær. Fullført med en lett honningglasur, er den perfekt til ettermiddagste eller en enkel dessert.
Ingredienser
- 150g fint maisgryns eller polenta
- 100g malt mandel
- 150g kastor sukker
- 1 tsk glutenfritt bakepulver
- 1/4 tsk salt
- 3 store egg, romtemperatur
- 120ml vegetarolje
- 120ml helmelk
- 1 tsk vaniljekstrakt
- 1/2 tsk mandelekstrakt
- Skall fra 1 sitron
- 200g ferske bringebær
- 2 ss flaket mandel
- 3 ss honning
- 1 ss varmt vann
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 170°C (340°F) og smør en 23 cm rund springform kakeform. For bunnen med bakepapir.
I en stor bolle, visp sammen maisgryns, malt mandel, kastor sukker, bakepulver og salt til det er godt blandet.
I en separat bolle, slå sammen eggene med vegetaroljen, melken, vaniljekstrakt, mandelekstrakt og sitronskal.
Hell de våte ingrediensene inn i de tørre ingrediensene og rør til det er akkurat blandet til en jevn deig.
Hell deigen inn i den klargjorte formen og fordel de friske bringebærene jevnt over toppen, trykk noen forsiktig ned i deigen. Strø med flaket mandel.
Bak i 40-45 minutter til det er gyllent og en pinne stukket inn i sentrum kommer ut ren.
La kaken kjøle ned i formen i 15 minutter før du løsner springformen og overfører til et kjølerist.
Bland honningen med varmt vann og pensle rikelig over den varme kaken for å lage en lett glasur.
La kjøle helt ned før du skjærer. Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
