Kremete asparges tagliatelle med Parmesan og sitron
Friske vårasparges møter silkete tagliatelle i denne elegante italienske pastaretten, avsluttet med en lett fløtesaus og frisk sitronskall. En feiring av sesongpreg som kommer sammen på under 30 minutter.
Ingredienser
- 400g tagliatelle pasta
- 450g friske asparges, træete ender trimmet
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 200ml fløte
- 80g Parmesan-ost, nyrevet
- 1 sitron, skallet og presset
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 spiseskjeer frisk gressløk, finhakket
- Friske basilikumblader til garnering
Fremgangsmåte
Bring en stor gryte med rikelig saltvannet til en rullende kok. Kok tagliatelle etter pakkeanvisningen til al dente. Reserver 150ml pastakokevann før du siler.
Skjær aspargesstilkene i 4cm stykker, hold tipsene atskilt fra stilkene.
Varm smør og olivenolje i en stor dyp stekepanne over medium varme. Tilsett aspargesstilkene og strek i 3 minutter, deretter tilsett tipsene og kok i ytterligere 2-3 minutter til de er lysegrønne og sprø.
Tilsett det finhakkede hvitløken på panen og kok i 1 minutt til det lukter godt, rør konstant for å forhindre brenning.
Hell i fløten og bring til en mild simring. Kok i 2 minutter til det er litt fortykket.
Tilsett den silte tagliatellen til panen sammen med halvparten av Parmesan, sitronskall, sitronjus og muskatnøtt. Bland godt for å bedekkke, tilsett reservert pastakokevann en sprøyt om gangen for å oppnå en silkete sausskonistens.
Smak til med salt og nykvernet svart pepper. Ta fra varmen og fold inn det hakket gressløken.
Del mellom fire oppvarmede serveringsskåler. Topp med gjenværende Parmesan, friske basilikumblader og ekstra maling av svart pepper. Server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
