Kremet Tagliatelle med Fersk Asparges og Parmesan
Denne elegante vårpastaen feirer mør asparges i en lett, kremete saus beriket med Parmesan og frisk sitronskall. En enkel men sofistikert italiensk rett som er perfekt for ukedagskvelder eller når du skal underholde gjester.
Ingredienser
- 400g tørr tagliatelle-pasta
- 450g fersk asparges, treaktige ender fjernet
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 200ml fløte
- 80g Parmesan-ost, nyrevet
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenholje
- 1 sitron, skalletakket og presset
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Friske basilikumblader til garnish
Fremgangsmåte
Bring en stor gryte med rikelig saltet vann til å koke. Skjær aspargesen i 4cm stykker, og hold spissene atskilt fra stammene.
Tilsett tagliatellen i kokende vann og kok etter pakkeins instruks til al dente. Reserver 250ml pasta-kokevannet før du strekker det av.
Mens pastaen koker, varm olivenholjen og 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over medium varme. Tilsett aspargese-stammene og stir-fry i 3 minutter.
Tilsett aspargese-spissene og hvitløken i stekepannen. Kok i ytterligere 2-3 minutter til aspargesen er lysegrønn og mørkrittig.
Hell i fløten og bring til en mild simring. Tilsett muskatnøtten og smak til med salt og pepper. La sausen reduseres i 2 minutter.
Tilsett den avstrakte tagliatellen i stekepannen sammen med det gjenværende smøret, halvparten av Parmesanen, sitronskallet og 2 spiseskjeer sitronsaft. Blands alt sammen, og tilsett pasta-kokevannet etter behov for å lage en silkemyk saus.
Server umiddelbart i oppvarmede boller, toppet med gjenværende Parmesan, friske basilikumblader og ekstra kvern av svart pepper.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
