Klassisk fransk rabarbrakake snudd opp-ned med Crème Fraîche
En fantastisk vårdessert med mørt rosa rabarba karamellisert under en smørrik fransk svamp. Servert med en klatt sur crème fraîche for perfekt balanse mellom søt og sur.
Ingredienser
- 400g fersk rabarba, trimmet og kuttet i 8cm lengder
- 200g kastor sukker, delt
- 80g usaltet smør, bløtgjort, pluss 30g til toppingen
- 3 store egg, romtemperatur
- 150g vanlig mel
- 1 tsk bakepulver
- 1/4 tsk fint sjøsalt
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 60ml helmelk
- Skall fra 1 sitron
- 200g crème fraîche, til servering
- 2 ss melis, til støving
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 180°C (160°C med vifte). Smør en 23cm rund kakefom og for bunnen med bakepapir.
Smelt 30g smør i en liten kasserolle, og hell det i den forberedte fomen. Strø 60g kastor sukker jevnt over det smølte smøret.
Arrangér rabarbastykker i ett lag over sukkeret, og plasser dem tett i parallelle linjer eller et vifte mønster.
I en stor bolle, visp 80g bløtgjort smør med det resterende 140g kastor sukker til det er lett og luftig, omtrent 3-4 minutter.
Tilsett eggene ett om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Bland inn vaniljeekstrakten og sitronskallen.
Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Fold de tørre ingrediensene inn i deigen i tre omganger, vekslende med melken, og start og end med mel.
Hell deigen forsiktig over den arrangerte rabarbastykker og spre jevnt med en offset spatel, vær forsiktig så ikke frukten flyttes.
Bak i 40-45 minutter til kaken er gyllen og en tannstikker stukket inn i midten kommer ren ut.
La kaken kjøle seg av i fomen i 10 minutter, kjør deretter en kniv rundt kantene og vend den over på et serveringstallerken.
Støv med melis og server lun eller ved romtemperatur med en sjenerøs klatt crème fraîche.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
