Grillede lammekofta-spyd med karamellisert sitron og za'atar-yoghurt
Saftige, krydret lammekofta-spyd grillet til røykete perfektion, servert med kremete za'atar-yoghurt og karamelliserte sitrondeler for en sprø smaksexplosjon. Perfekt for vårsamlinger, disse orientalsk-inspirerte spydene er fullt av aromatiske urter og varme krydder.
Ingredienser
- 500g lammekjøttdeig
- 1 liten løk, fint raspt
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk persille, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk mynte, finhakket
- 1 teskje malt kummel
- 1 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje røkt paprika
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1/4 teskje cayennepynt
- 200g gresk yoghurt
- 2 spiseskjeer za'atar
- 1 spiseskje ekstra virgin olivolje
- 2 sitroner, halvert
- 8 metall- eller trebambusspyd
- Friske flatbrød, til servering
Fremgangsmåte
Hvis du bruker trebambusspyd, legg dem i vann i minst 20 minutter for å forhindre at de brenner på grillen.
I en stor bolle blander du lammekjøttdeigen, raspt løk, finhakket hvitløk, persille, mynte, kummel, koriander, kanel, røkt paprika, salt, svart pepper og cayennepynt. Bland grundig med hendene til det er godt blandet.
Del blandingen i 8 like deler. Form hver del rundt et spyd til en langstrakt oval form ca. 12 cm lang. Kjøl i 10 minutter for å hjelpe dem med å holde formen.
Lag za'atar-yoghurten ved å blande gresk yoghurt, za'atar og olivolje i en liten bolle. Smak til med en klype salt og sett til side.
Forvarm grillen eller BBQ til medium-høy varme, ca. 200°C. Rens og påsmør rastene lett.
Plasser kofta-spydene på grillen og stek i 10-12 minutter, vend hver 2-3 minut for jevn steiking og karamellisering. Stек til den indre temperaturen når 71°C når den måles med et kjøtttermometer.
I løpet av de siste 3 minuttene av steikingen, plasser sitrondeler med kuttsiden ned på grillen. Stек til de er karamelliserte med synlige grillmerker.
Fjern kofta-spydene fra grillen og la dem hvile i 2 minutter. Server umiddelbart med za'atar-yoghurten, karamelliserte sitrondeler som kan presses, og varmt flatbrød.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
