Frisk sitronaktig libanesisk Tabouli med peterselje og mynte
Denne levende libanesiske taboulien er en oppfriskende vårsalat full av ferske urter, nøtteaktig bulgur, og en frisk sitronaktig dressing. Perfekt som et lett lunsj eller en sprø tilbehørrett til grillkjøtt.
Ingredienser
- 60g fint bulgur
- 120ml kokende vann
- 150g fersk flatbladpeterselje, finhakket
- 30g friske mynteblader, finhakket
- 4 løk, tynnt skåret
- 250g modne tomater, frødd og finhakket
- 1 liten agurk, frødd og finhakket
- 80ml fersk sitronjuice (ca 3 sitroner)
- 60ml ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje malt allehånde
Fremgangsmåte
Legg bulguren i en liten bolle og hell kokende vann over den. Dekk til og la det stå i 15 minutter til vannet er absorbert og bulguren er myk.
Løs opp bulguren med en gaffel og la den avkjøles til romtemperatur.
Vask og tørk grundig peterseljen og mynten med en salatsentrifuge eller rene kjøkkenhåndklær, og hakk dem fint.
I en stor bolle, kombiner den hakkede peterseljen, mynten, løkene, terningkutt tomater og agurk.
Tilsett den avkjølte bulguren til urte- og grønnsaksblandingen og bland forsiktig.
I en liten bolle, visp sammen sitronjuicen, olivenoljen, salt, pepper og allehånde til det er godt blandet.
Hell dressingen over taboulien og bland grundig, sørg for at alle ingrediensene er jevnt belagt.
Smak og juster kryddring med mer sitronjuice eller salt etter behov.
La taboulien hvile i 10 minutter før servering for å tillate smakene å smelte sammen. Server kjølig eller ved romtemperatur.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
