Harissa Shakshuka med Pisket Geitekjøtt og Friske Urter
En fargerik nordafrikansk-inspirert frokost med egg posjert i en røykete harissa-krydret tomatisaus, toppet med kremete pisket geitekjøtt. Perfekt for vårkaffekranser med sprøtt brød for dipping.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 medium løk, ternet
- 1 rød paprika, ternet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer harissa-paste
- 1 teskje jordkummen
- 1 teskje røkt paprika
- 400g hermetiske hakkede tomater
- 200g kirsebærtomater, halverte
- 1 teskje sukker
- 6 store egg
- 150g myk geitekjøtt, romtemperatur
- 3 spiseskjeer fløtekjøtt, mykt
- 2 spiseskjeer melk
- Salt og svart pepper etter smak
- Friske koriander-blader til garnering
- Friske mintblader til garnering
- Sprøtt brød til servering
Fremgangsmåte
Varm olivenoljen i en stor ovnsikker stekepanne over medium varme. Tilsett ternet løk og paprika, kok i 5-6 minutter til det er mykt.
Tilsett finhakket hvitløk, harissa-paste, jordkummen og røkt paprika. Rør og kok i 1 minutt til det lukter godt.
Hell inn de hakkede tomatene og tilsett kirsebærtomatene. Rør inn sukker og krydre med salt og pepper. Kok sakte i 10 minutter til sausen blir litt tykkere.
Mens sausen kokes, lager du pisket geitekjøtt ved å blande geitekjøtt, fløtekjøtt og melk i en bolle. Visp kraftig til det er lett og luftig, omtrent 2 minutter. Krydre med en klype salt.
Lag 6 små brønner i tomatisausen med baksiden av en skje. Knekk ett egg i hver brønn.
Dekk stekepannen og kok over medium-lav varme i 6-8 minutter til eggehvitene er stive men eggeblommene forblir litt løse, eller kok lenger hvis du foretrekker fastere blommer.
Fjern fra varmen og legg generøse skjeer med pisket geitekjøtt over shakshukan.
Garnér med friske koriander- og mintblader. Server umiddelbar direkte fra stekepannen med sprøtt brød for dipping.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
