Krydret Harissa-lammespyd med kremete Labneh og fersk urtesalat
Møre lammebiter marinert i røykig harissa og varme krydder, grillet til perfeksjon og servert med kjølig, frisk labneh. En vibrant vårrett som bringer de dristige smakene fra Midtøsten til bordet ditt.
Ingredienser
- 600g lammekjøtt fra lår, kuttet i 3cm kuber
- 3 spiseskjeer harissa-paste
- 3 spiseskjeer olivenolје, delt opp
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje malt kummen
- 1 teskje malt koriander
- 1/2 teskje røkt paprika
- 1 sitron, raspet og presset
- 250g labneh
- 1 spiseskje extra virgin olivenolје
- 1/2 teskje sumak
- 1 kopp fersk flate persille, grovt hakket
- 1/2 kopp ferske mintblader
- 1 liten rød løk, tynt skåret
- 200g kirsebærtomater, halvert
- 1 agurk, terningskuttet
- Salt og svart pepper etter smak
- 8 metall- eller trebrasper
Fremgangsmåte
Hvis du bruker trebrasper, legger du dem i vann i 30 minutter for å unngå at de brenner.
I en stor bolle blander du harissa-paste, 2 spiseskjeer olivenolје, finhakket hvitløk, kummen, koriander, røkt paprika, sitronraspet og halvparten av sitronsaften. Bland godt.
Tilsett lammekubene til marinaden og vend til de er jevnt dekket. Dekk til og kjøl ned i minst 20 minutter, eller opptil 4 timer for dypere smak.
Sett den marinerte lammen på brasperene, og la det være små gap mellom bitene for jevn steiking.
Forvarm grillpanne eller grill til medium-høy varme. Pensel med gjenværende olivenolје.
Grill lammebraspene i 10-12 minutter, vend hver 2-3 minutt, til de er forkullede på utsiden og steikt til en indre temperatur på 63°C for medium eller 71°C for gjennomstekt.
Mens lammen hviler, forbereder du labneh ved å spre det på et serveringsfat. Dryss med extra virgin olivenolје og strø over sumak.
Bland persille, mynta, rød løk, kirsebærtomater og agurk i en bolle. Dress med gjenværende sitronsaft, en dryss av olivenolје, salt og pepper.
Plasser de grillede lammebraspene over labneh, server sammen med fersk urtesalat, og nyt umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
