I en liten bolle, kombiner gresk yoghurt, raspa agurk, dill, halvparten av minset hvitløk og sitronsaft for å lage tzatziki sauce. Krydre med en pris salt og kjøl til du er klar til å servere.

I en stor bolle, kombiner kalkunkjøtt, knust feta, soltørkede tomater, fersk oregano, persille, gjenværende hvitløk, tørket oregano, salt og pepper. Bland forsiktig til det er like kombinert, vær forsiktig med ikke å overarbeide kjøttet.

Del blandingen i 4 like porsjoner og form til patties omtrent 2cm tykke, og lag et lite inntrykk i sentrum av hver for å hindre oppsvelling under steking.

Forvarm grill eller grillpanne over medium-høy varme og olje lettere ristene. Sterk kalkun burgerne i 5-6 minutter per side til den interne temperaturen når 74°C (165°F) når den kontrolleres med et kjøtttermometer.

I løpet av det siste minuttet med steking, rist brioche bollene skåret-siden ned på grillen til de er lettelig gyllne.

Monter burgerne ved å spre tzatziki sauce på bunnsiden av bollen, legge til smørtopp, det stekte kalkun pattyen, skåret tomat, rød løkringer og en ekstra klatt tzatziki på toppen. Dekk med toppbollen og server umiddelbart.