Gresk Rekesakanaki med Tomater og Feta
Saftige reker simulert i en rik tomatosauss med hvitløk, hvitvin, og toppes med smørig smeltet fetaost. Denne klassiske greske tavernretten bringer Middelhavssolskinn til ditt vårkveldssmåltid.
Ingredienser
- 500g store råe reker, skalldyr fjernet og avblodige
- 400g hermetiske knuste tomater
- 200g fetaost, smuldret
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 medium løk, fint diced
- 100ml tørt hvitvin
- 3 spiseskjeer olivenolije
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje røde chilibur
- 1 teskje sukker
- Salt og svart pepper etter smak
- 3 spiseskjeer frisk persille, hakket
- Sprøtt brød til servering
Fremgangsmåte
Tørk rekene med papirhåndklær og krydre med salt og pepper.
Varm 2 spiseskjeer olivenolije i en stor ovnsikker stekepanne over medium-høy varme. Legg til reker og kok i 1-2 minutter per side til rosa. Fjern og sett til side.
Forvarm ovnsgrillen eller broileren til høy.
Legg gjenværende olivenolije i samme stekepanne over medium varme. Fres løk i 4-5 minutter til den blir myk.
Legg til hvitløk og røde chilibur, kok i 30 sekunder til det dufter godt.
Hell i hvitvin og la det reduseres med halvparten, omkring 2 minutter.
Legg til knuste tomater, oregano og sukker. Kok på lav varme i 10 minutter til sausen blir tykkere. Krydre med salt og pepper.
Legg rekene tilbake i stekepannen og nes dem ned i sausen. Kok til rekene når en indre temperatur på 63°C (145°F) og er helt ugjennomsiktige.
Strø smuldret fetaost jevnt over toppen og legg under grillen i 2-3 minutter til fetaen blir myk og lett gyllenbrun.
Pynt med frisk persille og server umiddelbart med sprøtt brød til dipping.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
