Fattigmanns brente ender - Budsjettvenlig BBQ-oksekuber
Mørt, karamellisert kjøtt fra oksebryst drenkt i klissete BBQ-saus, som gir all den røykfulle, smeltende godheten fra tradisjonelle brente ender til en brøkdel av prisen. Perfekt for vårgrilling.
Ingredienser
- 1,5 kg oksekjøtt (chuck roast), skåret i 5 cm kuber
- 3 spiseskjeer gul sennep
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje røkt paprika
- 1 spiseskje hvitkløkpulver
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje svart pepper
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje cayenne pepper
- 240 ml BBQ-saus
- 60 g smør, kubisk
- 3 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer epleeddik
Fremgangsmåte
Forvarm grilloven for indirekte steiking på 120°C, tilsett røykflis hvis tilgjengelig.
Dryss oksekuberne jevnt med gul sennep for å hjelpe tørrfriksjonen til å holde seg.
Bland brunt sukker, røkt paprika, hvitkløkpulver, løkpulver, svart pepper, salt og cayenne pepper i en bolle. Krydre alle sider av oksekuberne gjenerøst med blandingen.
Plasser oksekuberne på den indirekte varmen siden av grillen. Lukk lokket og ryksteke i 2,5 timer, og oppretthold temperaturen rundt 120°C.
Overfør oksekuberne til en engangs aluminiumspanne. Tilsett smør, honning, epleeddik og halvparten av BBQ-sausen. Vend rundt for å dekke jevnt.
Dekk pannen med folie og returner til grillen. Stekt i ytterligere 1,5 time til oksekjøttet er mørt og når en intern temperatur på minst 93°C for korrekt kollagennedbryting.
Fjern folie, tilsett gjenværende BBQ-saus, og øk grillvarmen til 150°C. Stekt uten lokk i 15-20 minutter, omrøring av og til, til sausen karamelliseres og kantene blir klissete og brente.
Hvil i 5 minutter før servering. Intern temperatur skal forbli over 74°C når servert.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
