Forvarm ovnen til 200°C og fórer et bakebrett med bakepapir.

I en liten bolle, visp sammen soyasaus, misopasta, honning, riseddik og halvparten av det hakket hvitløken for å lage glasuren.

Plasser laksefiler med skinnsiden ned på det forberedte bakebrettet og pensle generøst med halvparten av miso-soya glasuren.

Bak laks i 18-20 minutter til den interne temperaturen når 63°C når den måles på det tykkeste stedet med et kjøttermometer.

Mens laks bakes, bring en stor gryte med vann til å koke og kok soba nudler etter pakkeinstruksjonene, og dren deretter og skyll under kaldt vann.

Varm vegetarolje i en stor wok eller stekepanne over høy varme, tilsett gjenværende hvitløk og ingefær, og stir-fry i 30 sekunder til det lukter godt.

Tilsett halverte bokchoy i woken kuttsiden ned og kok i 2-3 minutter, deretter snu og kok i ytterligere 2 minutter til den er mørt-sprø med litt charred kanter.

Bland de kokte soba nudlene med sesamolje og gjenværende miso-soya glasur i en stor bolle.

Del sesamsnøre nudlene blant fire tallerken, arrangér bokchoy ved siden av, og topp med bakstekt laksefiler.

Garnish med sesamfrø og skåret vårløk, og server umiddelbart med limebiter på siden.