Én Gryte Brøtete Pasta med Søte Erter og Pecorino
Denne lette og trøstende vårpasta kokes direkte i en smaksrik kraft, noe som skaper en silkete saus som kleber seg til hver tråd. Fullført med søte erter og skarp Pecorino Romano, er det en enkel men elegant hverdagsmiddag.
Ingredienser
- 350g spaghetti eller linguine
- 1 liter grønnsakskraft
- 250ml vann
- 200g frosne søte erter
- 4 fedd hvitløk, tynnt skåret
- 1 medium sjalott, fint hakket
- 3 spiseskjeer extra virgin olivolje
- 1 teskje sitronskal
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 80g Pecorino Romano, fint revet, pluss ekstra til servering
- 30g usalt smør
- 1/4 teskje knust rødt chilipeper
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 spiseskjeer friske mynteblade, revet
- 2 spiseskjeer friske basilikumblade, revet
Fremgangsmåte
Varm olivoljen i en stor dypstekt gryte eller Dutch oven på medium varme. Tilsett det skårne hvitløken og sjalotten, og kok i 2-3 minutter til det er mykt og duftende, men ikke brunt.
Tilsett rødt chilipeper og rør i 30 sekunder til det er aromatisk.
Hell i grønnsakskraften og vannet, og bring til kokende på høy varme.
Tilsett pastaen i gryten, rør godt for å skille trådene. Reduser varmen til medium-høy og kok i 10-12 minutter, rør ofte for å forhindre at det brenner seg fast, til pastaen er al dente og mest væske er absorbert, men fortsatt brøtet.
Tilsett de frosne ertene de siste 3 minuttene av koketiden, rør dem gjennom pastaen.
Fjern gryten fra varmen og rør inn smøret, sitronskalten og sitronsaften til smøret er smeltet.
Tilsett den revne Pecorino Romano og bland kraftig for å lage en kremete, emulsjonert kraft som dekker pastaen.
Smak til med salt og svart pepper etter smak, med tanke på at Pecorino er ganske salt.
Fordel blandt oppvarmede boller og topp med revet mynte- og basilikumblade. Server umiddelbart med ekstra Pecorino på siden.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
