Bringebær- og rosevann-panna cotta med fersk bærkompo
Denne silkemyk og delikate panna cottaen er infusert med duften av rosevann og toppes med en levende fersk bringebærkompo. En fantastisk vårdesert som er forlokkende lett å lage og perfekt for gjester.
Ingredienser
- 500ml fløte
- 100ml helmelk
- 75g stsørsukker
- 2 teskjeer rosevann
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3 ark gelatin
- 300g ferske bringebær
- 2 spiseskjeer melis
- 1 spiseskje sitronsaft
- Ferske minteblader til garnering
- Tørkede spiselige rosebladblader til garnering (valgfritt)
Fremgangsmåte
Legg gelatinoarkene i en bolle med kaldt vann og la dem bli myke i 5 minutter.
I en medium kjele, bland fløten, melken og størsukkeret. Varm opp forsiktig på medium-lav varme, og rør av og til, til sukkeret oppløses og blandingen begynner å dampe. La det ikke koke.
Fjern kjelen fra varmen. Klem ut overflødig vann fra den myke gelatinen og rør den inn i den varme fløteblandingen til den er helt oppløst.
Rør inn rosevannet og vaniljeekstrakten. Smak og tilsett litt mer rosevann hvis du ønsker det, men vær forsiktig så ikke den delikate smaken blir overdominert.
Del blandingen jevnt mellom 6 ramekins eller dessertkoppar (omtrent 150ml hver). La det kjøles ned til romtemperatur, dekk med plastfilm og kjøl i minst 4 timer eller over natta til det er helt stivnet.
For å lage kompoen, legg 200g av bringebærene i en liten kjele med melisen og sitronsaften. Kok på medium varme i 5 minutter, og rør forsiktig, til bærene brytes ned til en saus.
Press kompoen gjennom et fint sil for å fjerne frøene, og kjøl deretter til du er klar til å servere.
Til serving, strø bringebærkompoen over hver panna cotta og topp med de resterende ferske bringebærene, minteblader og rosebladblader hvis du bruker dem.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
