Autentiske mexicanske tlacoyos med svartbønefyll og ferske vårpålegg
Disse tradisjonelle mexicanske fylt masa-båtene er fylt med kremete svartbønner og toppet med ferske vårtgrønnsaker, sprø queso fresco og syrlig salsa verde. En elsket gatekost som er perfekt til en lett vårmiddag eller forrett.
Ingredienser
- 2 kopper masa harina (maiskjøtt til tortillas)
- 1 1/2 kopper varmt vann
- 1/2 teskje salt
- 1 boks (400g) svartbønner, drenert og skyllet
- 1 teskje kummen
- 2 spiseskjeer vegetarolje, delt
- 1 kopp knust queso fresco
- 1 kopp salsa verde (kjøpt)
- 1 kopp hakket romaine-salat
- 1 medium moden avokado, skjøret i skiver
- 1/2 kopp ferske radiser, tynnskåret
- 1/4 kopp fersk koriander, hakket
- 1/4 kopp mexicansk crema eller sur fløte
- 1 liten hvitløk, fint hakket
- 1 fedd hvitløk, fint hakket
- 1 lime, kuttet i seksjoner
Fremgangsmåte
I en stor bolle, kombiner masa harina og salt. Tilsett gradvis varmt vann mens du blander til en myk, smidig deig dannes som ikke spriker i kantene. Dekk med en fuktig håndkle og la det hvile i 10 minutter.
I en liten kasserolle, varm 1 spiseskje olje over medium varme. Tilsett løk og hvitløk, sauté i 2 minutter til det lukter godt. Tilsett svartbønner og kummen, og knus deretter med en gaffel til det er omtrent glatt. Kok i 3-4 minutter, omrør av og til. Sett til side for å kjøle ned litt.
Del masa-deigen i 8 like deler. Rull hver del til en ball, og flat deretter til en oval form omtrent 1/4 tomme tykk. Plasser 1 spiseskje svartbønefyll i sentrum.
Brett kantene på masa over fyllet og klem for å forsegle helt. Omform forsiktig til en oval båtform omtrent 4 tommer lang, klemming endene for å danne spiss. Tlacoyoen bør være omtrent 1/2 tomme tykk.
Varm en stor ikke-stikkende stekepanne eller comal over medium-høy varme. Børst lett med gjenværende vegetarolje. Kok tlacoyos i 4-5 minutter per side til gylne brune flekker vises og masa er gjennomkokt.
Overfør kokte tlacoyos til et serveringsfat. Topp hver med en skje salsa verde, hakket salat, skåret radiser, knust queso fresco, avokadoskiver og en dryss mexicansk crema.
Garnering med fersk koriander og server umiddelbart med lime-seksjoner på siden for å presse over toppen.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
