Legg brødet i kaldt vann i 5 minutter, og klem deretter ut alt overskuddig fuktighet grundig med hendene.

Legg den røkte torskrognen i en matprosessor med den raspte løken og blend til det er glatt.

Tilsett det bløtlagte brødet og halvparten av sitronsaften, og blend igjen til det er godt blandet.

Med prosessoren på lav hastighet, dryss sakte inn ekstra virgin olivenoljen i en tynn, jevn strøm til blandingen er lett, luftig og emulsjonert.

Smak og juster med gjenværende sitronsaft, salt og pepper etter behov. Taramosalataen skal være kremete og godt balansert mellom salt, sur og rik.

Overfør til en serveringsbolle, dekk til og kjøl i minst 30 minutter for å la smakene utvikle seg.

Varm en grillpanne eller tung stekepanne over høy varme til den røyker, cirka 2 minutter.

Kast vårløken med 1 spiseskje olivenolje og en nyp salt.

Grill vårløken på den varme grillpannen i 2-3 minutter per side til den er myk med synlige grillmerker, og sikr at den indre temperaturen når minst 75°C for matsikkerhet.

Skjær det sprue brødet og rist lett hvis ønskelig.

For å servere, dryss taramosalataen med ekstra virgin olivenolje, strø paprika på toppen og garnér med fersk dill.

Arrangér den grillede vårløken ved siden av og server umiddelbart med sprøt brød til dypping.