Kook rijstnoedels volgens de pakketinstructies, giet af, spoel met koud water en laat volledig afkoelen.

Meng in een kleine kom zwarte sesamdeegpasta met ahornstroop en 1 eetlepel warm water tot glad om de sesamdrizzle te maken.

Bereid de dipsaus door sojasaus, rijstazijn, sesamolie, gewreven gember en honing in een kleine kom te mengen.

Vul een groot ondiep gerecht met warm water en klop het matcharijstpoeder erin tot opgelost, waardoor een lichtgroene vloeistof ontstaat.

Dip een rijstpapier wrapper 10-15 seconden in het matcha water totdat deze buigzaam is maar niet te zacht, leg dan plat op een schoon vochtige theepapier.

Rangschik een handvol rijstnoedels horizontaal over het onderste derde deel van de wrapper, met 3cm aan beide zijden.

Laag komkommer, wortel, paarse kool, avocadoplakken, munt en koriander boven de noedels.

Drizzle ongeveer een halve theelepel van het zwarte sesammengsel over de vulling.

Vouw de onderkant van het rijstpapier omhoog over de vulling, vouw vervolgens beide zijkanten strak in.

Rol stevig van onder naar boven, houd de vulling compact en plaats met de naad naar beneden op een serveerplaats.

Herhaal met de resterende wrappers en vullingsingrediënten om 8 lente rollen te maken.

Bestrooi de afgewerkte rollen met zwarte sesamzaadjes en serveer direct met de dipsaus ernaast.