Miso-Gegrilde Zalm met Knoflook Bok Choy en Soba Noodles
Tere zalmfilets zijn bedekt met een zoete en hartige miso-glace, daarna gebakken tot in het perfectionisme naast knapperige bok choy. Geserveerd over nootachtige soba noodles met een lichte sesamdressing, dit levendige voorjaarsgerecht komt samen in minder dan 40 minuten.
Ingrediënten
- 4 zalmfilets (150g elk, met huid)
- 3 eetlepels witte miso-pasta
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 theelepels sesamolie
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 4 hoofden baby bok choy, in de lengte gehalveerd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250g gedroogde soba noodles
- 2 lenteuien, fijngesneden
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
In een klein kommetje, klop miso-pasta, honing, sojasaus, rijstazijn en gember samen tot een glace.
Pat zalmfilets droog met papieren handdoeken en plaats met de huiszijde naar beneden op de voorbereide bakplaat. Bestrijk royaal met de helft van de miso-glace.
Bak zalm 12-15 minuten, of totdat de interne temperatuur 63°C bereikt als gemeten op het dikste deel met een vleesthermometer.
Terwijl zalm bakt, breng een grote pot water aan de kook en kook soba noodles volgens de pakketinstructies. Giet af en spoel onder koud water, meng vervolgens met 1 theelepel sesamolie.
Verhit plantaardige olie in een grote wok of pan op hoog vuur. Voeg bok choy met de snijzijde naar beneden toe en kook 2 minuten tot licht geblakerd.
Voeg fijngehakte knoflook en resterende sesamolie toe, meng bok choy en kook nog 2-3 minuten tot het gaar maar nog knapperig is.
Verdeel soba noodles over vier borden, top met knoflook bok choy en een zalmfilet. Druppel met resterende miso-glace en garneer met lenteuien en sesamzaadjes.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
