Makkelijke Keto Kip en Groente Stir Fry met Ginger Knoflook Saus
Een levendige, koolhydraatarme stir fry volgeladen met malse kipfilet, knapperige lentegroenten en een hartige ginger knoflook saus. Perfect voor een snelle doordeweekse dinerette die je op je keto-levensstijl houdt.
Ingrediënten
- 600g kipfilet, in dunne reepjes gesneden
- 2 eetlepels avocado-olie
- 200g broccolifloretten
- 150g suikerklappers, geknipt
- 1 medium courgette, in halve maantjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 100g asperges, in 5cm stukken gesneden
- 4 lente-uitjes, in reepjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse gember, geraspt
- 3 eetlepels kokosamino's
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel chilivlokken
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel sesamzaad voor garnering
Bereidingswijze
In een kleine kom, kokosamino's, sesamolie, rijstazijn en chilivlokken mengen voor de saus. Terzijde zetten.
De kip reepjes met zout en peper kruiden.
1 eetlepel avocado-olie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur verhitten tot het glinstert.
De kip reepjes in een enkele laag toevoegen en 5-6 minuten bakken, af en toe omdraaien, tot goudbruin en de interne temperatuur 75°C bereikt. Verwijderen en terzijde zetten.
De resterende eetlepel avocado-olie in de wok op hoog vuur toevoegen.
Broccoli en asperges toevoegen en 2 minuten roerbakken.
De courgette, paprika en suikerklappers toevoegen. Nog 2-3 minuten roerbakken tot de groenten al dente zijn.
De knoflook en gember toevoegen, 30 seconden roerbakken tot geurig.
De gare kip in de wok terugbrengen en de voorbereide saus erover gieten.
Alles 1-2 minuten door elkaar mengen tot goed bedekt en warm.
Van het vuur af, garneren met lente-uitjes en sesamzaad, en direct serveren.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
