Sumac Geroosterde Kip met Gemarineerde Ui Platbrood (M'sakhan)
Dit iconische Palestijnse gerecht biedt malse geroosterde kip doordrenkt met zure sumac, geserveerd op fluffy platbrood bedekt met zoete gemarineerde uien. Een viering van Midden-Oosterse smaken perfect voor een voorjaarsbijeenkomst.
Ingrediënten
- 1,5 kg hele kip, spatchcocked of 8 kippendijen met bot
- 4 eetlepels sumac, verdeeld
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen piment
- 1/2 theelepel kaneel
- 6 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 kg gele uien, dun gesneden
- 4 grote platbroden of pitabrood
- 1/4 kopje pijnboompitten
- Verse peterselie, gehakt als garnering
- 1 citroen, in partjes gesneden
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een klein kopje 2 eetlepels sumac, komijn, piment, kaneel, zout, peper en 3 eetlepels olijfolie tot een pasta.
Pat de kip droog met keukenpapier en wrijf de kruidenpasta overal in, ook onder de huid waar mogelijk. Plaats op een bakplaat.
Rooster de kip 55-65 minuten tot de huid goudbruin en krokant is, en de interne temperatuur 75°C bereikt wanneer gemeten op het dikste deel van het dij.
Verwarm ondertussen de resterende 3 eetlepels olijfolie in een grote pan op medium warmte. Voeg gesneden uien toe en kook 25-30 minuten, af en toe roerend, tot diep gemarineerd en goudbruin.
Roer de resterende 2 eetlepels sumac door de gemarineerde uien en kook nog 2 minuten. Kruid op smaak met zout.
Rooster pijnboompitten in een droge pan op medium-lage warmte 2-3 minuten tot goudbruin, goed in het oog houden om verbranden te voorkomen.
Verwarm platbroden in de oven 3-4 minuten. Verdeel gemarineerde sumac-uien genereus over elk platbrood.
Laat de geroosterde kip 10 minuten rusten, snijd of shred dan in stukken. Schik kip over de ui-bedekte platbroden.
Garneer met geroosterde pijnboompitten en verse peterselie. Serveer onmiddellijk met citroenparten ernaast.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
