Gegrilde Lam Kofta Spiesjes met Geroosterde Citroen en Za'atar Yoghurt
Sappige, gekruide lam kofta spiesjes gegrild tot rokerige perfectie, geserveerd met romige za'atar yoghurt en geroosterde citroenpartjes voor een vleugje frisheid. Perfect voor lentebijeen komsten, deze op het Midden-Oosten geïnspireerde spiesjes zitten vol aromatische kruiden en warme specerijen.
Ingrediënten
- 500g lamsvlees gehakt
- 1 kleine ui, fijngerieven
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels verse munt, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 200g Griekse yoghurt
- 2 eetlepels za'atar
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 citroenen, gehalveerd
- 8 metalen of houten spiesjes
- Vers pitabrood, om te serveren
Bereidingswijze
Als u houten spiesjes gebruikt, week deze minstens 20 minuten in water om te voorkomen dat ze op de grill verbranden.
In een grote kom het lamsvlees gehakt, gerieven ui, fijngehakte knoflook, peterselie, munt, komijn, koriander, kaneel, gerookt paprikapoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper mengen. Goed doormengen met uw handen totdat alles goed gecombineerd is.
Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties. Vorm elke portie rond een spies tot een langwerpige ovale vorm van ongeveer 12 cm lang. In de koelkast zetten voor 10 minuten om ze in vorm te laten blijven.
De za'atar yoghurt bereiden door de Griekse yoghurt, za'atar en olijfolie in een kleine kom te mengen. Op smaak brengen met een snufje zout en terzijde zetten.
Uw BBQ of grill voorverwarmen tot gemiddeld-hoog vuur, ongeveer 200°C. Rooster schoonmaken en licht inolen.
De kofta spiesjes op de grill leggen en 10-12 minuten grillen, elke 2-3 minuten omdraaien voor gelijkmatig garen en verkleuren. Grillen totdat de interne temperatuur 71°C bereikt wanneer gemeten met een vleesthermometer.
In de laatste 3 minuten van grillen de citroenenhalven met de snijkant naar beneden op de grill leggen. Grillen totdat geroosterd met zichtbare grillmarkeringen.
De kofta spiesjes van de grill halen en 2 minuten laten rusten. Direct serveren met de za'atar yoghurt, geroosterde citroenenhalven om uit te persen en warm pitabrood.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
