Frisse Citroenige Libanese Tabouli met Peterselie en Munt
Deze levendige Libanese tabouli is een verfrissende voorjaarsalade vol verse kruiden, nootachtige bulgur en een frisse citroendressing. Perfect als lichte lunch of pittige bijgerecht bij gegrild vlees.
Ingrediënten
- 60g fijne bulgur
- 120ml kokend water
- 150g verse platte peterselie, fijngehakt
- 30g verse muntblaadjes, fijngehakt
- 4 lente-uitjes, dun gesneden
- 250g rijpe tomaten, ontdaan van zaadlijsten en fijngehakt
- 1 kleine komkommer, ontdaan van zaadlijsten en fijngehakt
- 80ml vers citroensap (ongeveer 3 citroenen)
- 60ml extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel gemalen piment
Bereidingswijze
Plaats de bulgur in een kleine kom en giet het kokende water erover. Dek af en laat 15 minuten staan tot het water is opgenomen en de bulgur zacht is.
Schep de bulgur los met een vork en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Was de peterselie en munt grondig en droog ze met een saladeslinger of schone keukendoeken, hak ze vervolgens fijn.
Combineer in een grote mengkom de gehakte peterselie, munt, lente-uitjes, gehakte tomaten en komkommer.
Voeg de afgekoelde bulgur toe aan het kruiden- en groentenmengsel en meng voorzichtig.
Klop in een kleine kom het verse citroensap, olijfolie, zout, peper en piment tot een goed gemengde dressing.
Giet de dressing over de tabouli en meng grondig, zorg ervoor dat alle ingrediënten gelijk zijn bedekt.
Proef en breng de smaak naar wens aan met extra citroensap of zout.
Laat de tabouli 10 minuten rusten voordat u serveert, zodat de smaken kunnen samensmelten. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
