Romige Matcha Kokos Chiapudding met Verse Lentebessen
Deze levendige groene chiapudding combineert de aardse noten van matcha met romige kokosmelk voor een verfrissend ontbijt dat je van tevoren kunt maken. Afgetopt met verse seizoensbessen en geroosterde kokosschilfers, het is
Ingrediënten
- 400ml volle kokosmelk
- 200ml ongezoete amandelmelk
- 80g chiazaden
- 2 theelepels culinaire matcha poeder
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zeezout
- 150g verse aardbeien, gesneden
- 100g verse blauwe bessen
- 3 eetlepels ongezoete kokosschilfers, geroosterd
- 2 eetlepels honing of agave om over te gieten (optioneel)
Bereidingswijze
In een grote mengkom de kokosmelk en amandelmelk met elkaar kloppen tot goed gemengd.
Het matcha poeder over de melkmengsel zeven om klontjes te voorkomen, dan flink kloppen tot de matcha volledig opgelost is en het mengsel egaal groen is.
De ahornsiroop, vanille-extract en zeezout toevoegen en kloppen tot gemengd.
De chiazaden toevoegen en onmiddellijk 2 minuten kloppen om klontering te voorkomen, zorg ervoor dat de zaden gelijkmatig over de vloeistof verdeeld zijn.
De kom afdekken en minstens 4 uur of overnight in de koelkast zetten, na de eerste 30 minuten eenmaal roeren om de chiazaden opnieuw te verdelen.
De kokosschilfers in een droge pan op gemiddeld vuur 2-3 minuten roosteren, constant roerend tot goudbruin, dan afkoelen.
Zodra het is ingesteld, de pudding goed roeren en gelijkmatig verdelen over 4 serveerglasjes of potten.
Elk portion aftoppen met verse gesneden aardbeien en blauwe bessen, besprenkelen met geroosterde kokosschilfers en desgewenst met honing of agave overgieten.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
