Marineer de kippenstukjes met yoghurt, kurkuma en de helft van het zout gedurende 15 minuten op kamertemperatuur.

Verhit plantaardige olie in een grote zware pan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad, kardamompeulen en laurierblad toe en laat ze 30 seconden sissen tot ze geurig worden.

Voeg de gesneden uien toe en bak ze 8-10 minuten tot ze goudbruin en gekaramelliseerd zijn, roer regelmatig.

Voeg de fijngehakte knoflook en geraspt gember toe en bak nog 2 minuten tot de rauwe geur verdwenen is.

Voeg de gemarineerde kippenstukjes toe aan de pan en bak op middelhoog vuur 5-6 minuten, roer af en toe tot de kip aan alle kanten gaar is.

Zet het vuur laag, voeg gemalen koriander en witte peper toe en roer goed door zodat de kip gelijk verdeeld is.

Voeg de cashewpasta toe en roer continu 2 minuten om aanbakken te voorkomen.

Giet de slagroom erin, roer goed door en breng zachtjes aan de kook. Dek af en laat 15-18 minuten zachtjes koken, roer af en toe, tot de kip een veilige interne temperatuur van 75°C bereikt volgens een vleesthermometer.

Strooi garam masala over de curry en roer voorzichtig door. Pas het zout naar smaak aan.

Haal van het vuur, verwijder het laurierblad en kardamompeulen als gewenst en garneer royaal met verse korianderblaadjes voor het serveren.