Romige Garnalen Korma met Aromatische Lentekruiden
Sappige garnalen gestoofde in een weelderig romige kormasaus met geurige cardamom, cashewnoten en een vleugje lentekruiden. Deze milde maar smaakvolle Indische curry is perfect voor een snel diner doordeweeks dat aanvoelt als een bijzondere gelegenheid.
Ingrediënten
- 500g grote rauwe garnalen, geschild en ontdaan van de ader
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2cm stuk verse ginger, geraspt
- 50g rauwe cashewnoten
- 150ml natuurlijke yoghurt
- 120ml slagroom
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 4 groene cardamompeulen, licht fijngedrukt
- 1 kaneelstokje
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel garam masala
- 150ml warm water
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels verse korianderblaadjes, gehakt
- 1 eetlepel geroosterde geschilferde amandelen
Bereidingswijze
Week de cashewnoten 15 minuten in 100ml warm water, maal ze vervolgens fijn tot een gladde cashewpasta. Zet opzij.
Verhit de plantaardige olie in een grote diepe pan of wok op medium temperatuur. Voeg de cardamompeulen, kaneelstokje en laurierblaadjes toe en bak ze 30 seconden tot ze geurig zijn.
Voeg de gesneden ui toe en bak deze 8-10 minuten onder af en toe roeren tot goudbruin en zacht.
Roer de knoflook en ginger erdoor en bak 1-2 minuten tot het aroma vrijkomt.
Voeg de gemalen komijn, koriander en kurkuma toe en roer continu 1 minuut om de kruiden te toasten.
Schenk de cashewpasta en warm water erin en roer goed. Laat 5 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets dikker wordt.
Zet het vuur laag en voeg de yoghurt eetlepel voor eetlepel toe om schiften te voorkomen, gevolgd door de slagroom.
Voeg de garnalen aan de saus toe en zorg dat ze ondergaan. Bak 5-7 minuten onder af en toe roeren tot de garnalen roze en ondoorzichtig zijn en een interne temperatuur van 63°C bereiken.
Strooi de garam masala en zout erover en roer voorzichtig door. Proef en stel de kruiding naar wens bij.
Verwijder het kaneelstokje, de cardamompeulen en laurierblaadjes. Serveer gegarneerd met verse koriander en geroosterde geschilferde amandelen samen met basmatirijst of warm naan brood.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
