Authentieke Kala Chana Masala met Verse Lentekruiden
Een hartige en aromatische zwarte kikkererwten curry gestoofde in een rijke tomaten-ui saus met warme Indische kruiden. Dit eiwitrijke gerecht viert de lente met verse koriander en past perfect bij rijst of warm naan brood.
Ingrediënten
- 400g blikje zwarte kikkererwten (kala chana), uitgelekt en gespoeld
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote ui, fijn gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 cm verse gember, geraspt
- 2 middelgrote tomaten, gepureerd
- 1 groene chili, fijn gehakt
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel rode chillipoeder
- 1/2 theelepel amchur (gedroogd mangopoeder)
- 1 theelepel zout, naar smaak
- 300ml water
- Verse korianderblaadjes voor garnering
- 1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
Verhit plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe en laat het 30 seconden spatteren tot het geurig is.
Voeg de fijn gehakte ui toe en bak gedurende 6-8 minuten tot goudbruin, roerend van tijd tot tijd.
Voeg de gehakte knoflook, geraspt ginger en groene chili toe. Kook gedurende 2 minuten tot de rauwe geur verdwijnt.
Voeg het gepereerde tomaten, gemalen koriander, kurkuma, rode chillipoeder en zout toe. Kook gedurende 5-6 minuten tot de olie uit de masala scheidt.
Voeg de uitgelekte zwarte kikkererwten toe en roer goed om ze gelijkmatig in te stellen met de masala.
Giet het water erin, breng aan de kook en verlaag het vuur naar laag. Dek af en laat zachtjes koken gedurende 15-20 minuten tot de saus dik wordt en de smaken samensmelten.
Roer de garam masala en amchur poeder erdoor. Kook nog 2 minuten.
Haal van het vuur, voeg vers citroensap toe en garneer royaal met verse korianderblaadjes voor het serveren.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
