Dosakaya Pappu - Andhra-stijl Gele Komkommer Dal
Een traditioneel Andhra comfort dish met zure gele komkommer gestoofde met eiwitrijke toor dal en aromatische kruiden. Deze voedzame lentestoverij is perfect geserveerd over gestoomde rijst met een scheutje ghee.
Ingrediënten
- 1 kopje toor dal (gespleten kikkererwten), gereinigd
- 1 middelgrote gele komkommer (dosakaya), ongeveer 250g, geschild en in blokjes gesneden
- 2 middelgrote tomaten, gehakt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene chili, in de lengte gesneden
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel rood chilipoeder
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel mosterdzaad
- 8-10 currybladen
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 2 kopjes water
- Verse korianderblaadjes ter garnering
- 1 gedroogde rode chili
Bereidingswijze
Spoel toor dal grondig onder koud water tot het water helder is, week vervolgens 10 minuten en giet af.
Combineer in een snelkookpan of grote pot dal, gesneden gele komkommer, tomaten, kurkumapoeder en 2 kopjes water.
Kook onder druk 3-4 fluitjes of simmer afgedekt in een pot gedurende 25-30 minuten tot dal en komkommer volledig zacht en papperig zijn.
Prak het gekookte dal- en komkommermengsel voorzichtig met een lepel tot een romige consistentie, voeg indien nodig meer water toe.
Verhit in een kleine pan plantaardige olie op middelhoog vuur voor het temperen (tadka).
Voeg mosterdzaad toe en laat het spetteren, voeg vervolgens komijnzaad toe en bak 30 seconden tot geurig.
Voeg gedroogde rode chili, currybladen, gehakte ui en fijngehakte knoflook toe, fruit 3-4 minuten tot de ui goudbruin is.
Voeg groene chili en rood chilipoeder toe aan het temperen, roer 30 seconden.
Giet het hete temperen over het gekookte dalmengsel en roer goed door.
Laat de pappu 5 minuten op laag vuur sudderen, pas het zout naar smaak aan.
Garneer met verse korianderblaadjes en serveer heet over gestoomde rijst.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
