Romige Gochujang Cacio e Pepe met Versgemalen Peper
Een gedurfde Koreaans-Italiaanse fusievariant op de klassieke Romeinse pasta, met pittig-zoete gochujang door een zijdezachte Pecorino Romano-saus. Dit 15-minuten doordeweekse wondertje biedt umami-diepte met een vurige kick, perfect voor lenteavonden.
Ingrediënten
- 400g spaghetti of tonnarelli
- 150g Pecorino Romano kaas, fijn geraspt
- 50g Parmigiano-Reggiano, fijn geraspt
- 2 eetlepels gochujang pasta
- 2 theelepels versgemalen zwarte peper, plus extra voor serveren
- 1 theelepel geroosterde sesamolie
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 kop gereserveerd pastawater
- 2 lente-uitjes, dun gesneden
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
Bereidingswijze
Breng een grote pot gezouten water aan de kook en kook de spaghetti tot 1 minuut voor al dente, bewaar 1,5 kopjes pastawater voordat je het afgiet.
Terwijl de pasta kookt, klop je de gochujang, sesamolie en 2 eetlepels warm pastawater samen in een kleine kom tot een gladde massa.
Combineer in een grote koude koekenpan beide kazen met zwarte peper en 3/4 kop warm pastawater, en klop tot een romige pasta.
Voeg de boter en het gochujang-mengsel toe aan de kaaspasta en roer tot alles goed gemengd is.
Breng de uitgelekte pasta direct over in de koekenpan van het vuur, gooi krachtig terwijl je het resterende pastawater geleidelijk toevoegt totdat de saus glanzend is en elke streng bedekt.
Verdeel over verwarmde kommen en garneer met lente-uitjes, sesamzaadjes en extra gemalen peper.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
