Romige Citroen Dille Zalm met Lenteasperges
Malse, pangebakken zalmmoten overgoten met een luxueuze citroen-dilleroomsaus, geserveerd met knapperige lenteasperges. Dit elegante maar moeiteloze gerecht brengt frisse, heldere smaken in minder dan 20 minuten op uw doordeweekse eettafel.
Ingrediënten
- 4 zalmmoten (170 g elk, met huid)
- 1 bos verse asperges, bijgesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml slagroom
- 1 grote citroen, sap en rasp
- 3 eetlepels verse dille, gehakt
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 60 ml kippenbouillon
Bereidingswijze
Bestrooi de zalmmoten royaal met zout en peper aan beide kanten.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij glinstert.
Leg de zalm met de huid naar boven en bak 4 minuten tot hij goudbruin is, draai dan om en bak nog 3 minuten. Leg op een bord.
Voeg de asperges toe aan dezelfde pan, roerbak 3-4 minuten tot ze zacht maar nog knapperig zijn, en leg ze apart bij de zalm.
Zet het vuur lager naar middelhoog, voeg boter en knoflook toe aan de pan en bak 30 seconden tot het geurig is.
Schenk de slagroom en kippenbouillon erbij, roer goed en schraap de aangebakken stukjes los.
Voeg citroensap, citroenrasp en verse dille toe en laat 2 minuten sudderen tot de saus licht is ingedikt.
Doe de zalm en asperges terug in de pan en schep de saus erover. Direct serveren.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
