Romige Bloemkool Tikka Masala met Verse Lentepeulen
Malse geroosterde bloemkoolroosjes onder een rijke, aromatische tomaten-roombsauce met zoete lentepeulen. Deze vegetarische variant op de klassieke Indiase afhaalfavoriet biedt al de warmende kruiden en comfort waar je naar verlangt.
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool, in roosjes gesneden (ongeveer 800g)
- 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm vers gemberstuk, gerasperd
- 2 eetlepels tikka masala paste
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel kurkuma
- 400g blik gehakte tomaten
- 200ml volle room
- 150g verse of bevroren erwten
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel suiker
- Verse korianderblaadjes, voor garnering
- Gekookte basmatirijst, om te serveren
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C (200°C met ventilator). Meng bloemkoolroosjes met 2 eetlepels olie, zout en peper op een groot bakblik.
Rooster de bloemkool 25-30 minuten, halverwege omscheppend, tot goudbruin en malse.
Verhit ondertussen de resterende 1 eetlepel olie in een grote diepe braadpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak 5-6 minuten tot zacht en licht goudbruin.
Voeg knoflook en gember toe aan de pan, roer 1 minuut tot het geurig wordt.
Roer in de tikka masala paste, komijn, koriander, paprika en kurkuma. Bak 2 minuten om de kruiden te roosteren.
Giet de gehakte tomaten erin en laat 10 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de saus licht ingedikt is.
Zet het vuur laag en roer de volle room en suiker erdoor. Laat 3-4 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de erwten toe aan de saus en kook 3 minuten tot ze warm zijn.
Vouw de geroosterde bloemkool in de romige tikka masala saus, zorg voor gelijke verdeling. Laat 2 minuten sudderen zodat de smaken zich vermeng.
Proef en stel de kruiderij naar smaak bij met zout en peper. Garneer met verse korianderblaadjes en serveer heet over fluffy basmatirijst.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
