Spoel de linzen onder koud water en zet opzij.

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en kook 5 minuten tot zacht en doorzichtig.

Voeg de fijngehakte knoflook, ancho chilipoeder, gerookt paprikapoeder en komijn toe. Roer en kook 1 minuut tot geurig.

Voeg de blikjes tomaten, groentebouillon, linzen en zout toe. Roer om te combineren en breng aan de kook.

Zet het vuur laag, dek af en laat 25 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de linzen gaar zijn en het meeste vocht is opgenomen.

Bereid ondertussen de avocadocréme door de avocado's, zure room, sap van 1 limoen, een snuf zout en de helft van de koriander glad te mixén.

Verwarm de tortilla's in een droge koekenpan op middelhoog vuur 30 seconden per zijde, of wikkel in aluminiumfolie en verwarm 5 minuten in een oven van 180°C.

Proef het lenzenmengsel en pas de smaak aan naar wens. Maal licht met een vork voor een dikkere textuur als gewenst.

Bouw tacos in door het rokerige lenzenmengsel op warme tortilla's te scheppen, vervolgens afmaken met fijngehakte rode kool, gesneden radijzen en een royale drizzle avocadocréme.

Afmaken met verkruimelde fetakaas, resterende verse koriander en een scheutje limoensap. Meteen serveren.