Pinda Kip Lenteblaadjes Bowls met Verse Groenten en Krokante Rijstnoedels
Deze levendige uitééngenomen lenteblaadjesbowls bevatten malse gekruide kip, knapperige verse groenten en een romige pindasaus over fluffy rijst. Een frisse en bevredigende glutenvrije maaltijd perfect om het lenteproduce te vieren.
Ingrediënten
- 500g kipfilet
- 2 eetlepels tamari (glutenvrije sojasaus)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 300g jasmijnrijst
- 4 eetlepels glad pindakaas
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel tamari (voor de saus)
- 2 eetlepels warm water
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 2 middelgrote wortels, in julienne gesneden
- 1 grote komkommer, in linten gesneden
- 200g rode kool, fijngesnipperd
- 4 lenteuien, in plakjes
- 100g taugé
- Verse munt, voor garnering
- Verse koriander, voor garnering
- 2 eetlepels fijngestampte pinda's
- 1 limoen, in partjes gesneden
Bereidingswijze
Kook jasmijnrijst volgens de pakketinstructies en zet opzij, warm houden.
Snij de kipfilet in dunne repen en plaats deze in een kom met 2 eetlepels tamari, sesamolie en knoflookpoeder. Laat 10 minuten marineren.
Verwarm een grote anti-aanbakpan of wok op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde kiprepen 6-8 minuten, regelmatig omscheppen, tot goudbruin en de interne temperatuur bereikt 75°C. Zet opzij.
Bereid de pindasaus door pindakaas, rijstazijn, honing, 1 eetlepel tamari, warm water en geraspt ginger tot glad te mengen. Voeg meer water toe indien nodig voor de juiste consistentie.
Zet alle groenten klaar: snij de wortels in julienne, maak komkommerlinten met een dunschiller, snipper de rode kool fijn en snij de lenteuien in plakjes.
Voor het samenstellen van de bowls verdeelt u de gekookte rijst over 4 grote bowls. Schik de gesneden kip, wortels, komkommerlinten, rode kool, taugé en lenteuien in secties over de rijst.
Drizzle royaal met de pindasaus en garneer met verse munt, koriander, fijngestampte pinda's en een partje limoen om uit te knijpen.
Serveer onmiddellijk terwijl de kip warm en de groenten knapperig zijn.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
