Ovenschaal Zalm met Geroosterde Asperges en Romige Prei Saus
Perfect geroosterde zalmfilets en tere lente asperges komen samen in één pan voor een moeiteloos weekdiner. De zijdeachtige preisaus voegt een delicate, boterachetige afwerking toe die dit eenvoudige gerecht verheft
Ingrediënten
- 4 zalmfilets (150g elk), met huid
- 450g verse asperges, houtige uiteinden verwijderd
- 2 grote prei, alleen wit en lichtgroen gedeelte
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 150ml slagroom
- 120ml kip- of groenteebouillon
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 theelepel zout, verdeeld
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels vers dille, gehakt
- Citroensparten om te serveren
Bereidingswijze
Verwarm oven voor tot 200°C en bekleed een grote ovenschaal met bakpapier.
Halveer de prei in de lengterichting, was goed om vuil te verwijderen, en snijd dun in halve maantjes.
Smelt boter met 1 eetlepel olijfolie in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg prei toe en kook 8-10 minuten tot zacht en licht goudbruin.
Voeg knoflook toe aan de prei en kook 1 minuut. Giet bouillon en room in, roer mosterd in en laat 5 minuten zachtjes koken tot iets ingedikt. Kruid met 1/4 theelepel zout en houd warm.
Meng asperges met 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en peper. Schik in één laag op de voorbereide ovenschaal.
Dap zalmfilets droog en wrijf in met resterende 1 eetlepel olijfolie. Kruid met resterende 1/2 theelepel zout en peper. Plaats zalm met huid naar beneden op de ovenschaal naast de asperges.
Rooster 12-15 minuten tot asperges mals zijn en zalm een binnentemperatuur van 63°C bereikt wanneer gemeten op het dikste gedeelte met een vleesthermometer.
Roer citroensap in de warme preisaus en pas kruiderij naar smaak aan.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
