Maak het deeg: maal bloem, koude boter, poedersuiker en zout in een keukenmachine tot het op broodkruimels lijkt. Voeg het ei toe en maal tot het deeg net samenkomt. Verpak in plasticfolie en plaats 30 minuten in de koelkast.

Rol het gekoelde deeg uit op een licht bemeelde werkoppervlakte tot 3mm dik. Voer voorzichtig in een 23cm gefluteerde taartmould, druk goed in de randen. Snij overtollig deeg af en prik de bodem met een vork. Plaats 15 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C. Bedek het deegmantel met bakpapier en vul met bakbonen. Blind bakken gedurende 15 minuten, verwijder dan de bonen en papier en bak nog 10 minuten tot goudbruin. Laat afkoelen.

Maak de citroencurd: klop de 4 eieren, kristalsuiker, citroensap en citroenzeste samen in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water.

Roer voortdurend gedurende 10-12 minuten tot het mengsel indict en aan de achterkant van een lepel kleeft. Haal van het vuur en klop de in blokjes gesneden boter er tot glad door.

Roer de slagroom er volledig door. Zeef de citroencurd door een fijnmazig zeefje om eventuele klontjes of rasp te verwijderen.

Giet de warme citroencurd in de afgekoelde taartbodem. Bak op 150°C gedurende 12-15 minuten tot de vulling net gestold is met een lichte trilling in het midden.

Laat de taart volledig afkoelen op kamertemperatuur, plaats dan minstens 2 uur in de koelkast tot volledig gestold. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.