Verwarm uw oven voor tot 180°C (160°C ventilator). Vet een muffinvorm met 12 gaten in met boter of antikleefspray.

Klop in een grote kom de bloem, 75g van de kristalsuiker, bakpoeder, muskaatmuskaat en zout totdat goed vermengd.

Klop in een aparte kom het ei, voeg vervolgens de melk, 50g van de gesmolten boter en vanille-extract toe. Roer totdat glad.

Giet de natte ingrediënten in de droge ingrediënten en roer voorzichtig totdat net vermengd. Niet te veel mengen; een paar klontjes zijn prima.

Verdeel het deeg gelijkmatig over de voorbereide muffinholten, vul elk voor ongeveer twee derde.

Bak gedurende 18-20 minuten tot de puddingen goudbruin zijn en een tandenstoker in het midden schoon naar buiten komt.

Terwijl de puddingen bakken, smelt de resterende 30g boter in een kleine kom. Meng in een andere kom de resterende 75g kristalsuiker met de gemalen kaneel.

Verwijder de puddingen uit de oven en laat 2-3 minuten afkoelen. Doop terwijl nog warm de bovenkant van elke pudding in de gesmolten boter, rol vervolgens genereus in het kaneel-suikermengsel.

Direct serveren terwijl warm voor de beste textuur en smaak. Bewaar eventuele resten in een luchtdichte container tot 2 dagen.