Midden-Oosterse Gestoofd Voorjaarserwten met Olijfolie, Verse Kruiden en Citroen
Tere voorjaarserwten langzaam gestoofd in fruitige olijfolie met warme kruiden, verse dille en een fris sneetje citroen creëren een zijdezachtig, aromatisch gerecht. Deze traditionele Midden-Oosterse bereiding transformeert eenvoudige erwten in een elegant bijgerecht, perfect voor lentevergaderingen.
Ingrediënten
- 500g verse of ingevroren voorjaarserwten
- 120ml extra vergine olijfolie
- 1 medium ui, dun gesneden
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
- 240ml groentebouillon
- 1 grote citroen, geperst en geschraapte schil
- 30g verse dille, grof gehakt
- 15g verse muntblaadjes, gescheurd
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel Aleppo-peper of een snufje rode pepervlokken
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten voor garnering
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een brede, diepe koekenpan of braadpan op gemiddeld-laag vuur totdat deze glinster.
Voeg de gesneden ui toe en laat deze 8-10 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot deze zacht en doorschijnend is maar niet bruin.
Voeg de gesneden knoflook toe en kook nog 2 minuten totdat deze geurig is.
Roer de komijn, koriander en kurkuma erdoor en kook 30 seconden totdat de kruiden geur afgeven en aromatisch worden.
Voeg de erwten toe aan de pan samen met de groentebouillon, zout en zwarte peper, roerend om te combineren.
Zet het vuur laag, dek de pan af en stoof zachtjes gedurende 15-20 minuten tot de erwten zeer zacht zijn en de smaken van de olijfolie en kruiden hebben opgenomen.
Haal van het vuur en roer in de helft van de verse dille, helft van de munt, het citroensap en de schraapte schil.
Overhevelen naar een serveerschotel en garneren met resterende verse kruiden, Aleppo-peper en geroosterde pijnboompitten.
Serveer warm of op kamertemperatuur met knapperig brood om de geurige olijfolie mee op te nemen.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
