Lente Asperges Miso Buddha Bowl met Knapperige Tofu en Gemarineerde Radijzen
Een voedzame graanschaal met tere lente-asperges, umami-rijke misodressing en goudgele knapperige tofu. Deze levendige vegetarische schaal viert het beste van seizoensgebonden producten met bevredigende textuur
Ingrediënten
- 300g bruine rijst
- 400g vaste tofu, uitgeperst en in blokjes gesneden
- 400g verse asperges, schoongemaakt en in 5cm stukken gesneden
- 200g edamamebonen, geschild
- 8 radijzen, fijn gesneden
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel kristalsuiker
- 200g komkommer, gesneden
- 2 lenteuien, fijn gesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel sesamzaad
- 3 eetlepels witte misopasta
- 2 eetlepels tahini
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel ahornsiroop
Bereidingswijze
Kook bruine rijst volgens de verpakkingsinstructies, zet opzij en houd warm.
Meng rijstazijn en suiker in een kleine kom, voeg gesneden radijzen toe en laat minstens 15 minuten marineren.
Pers tofu 10 minuten tussen keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen, snijd vervolgens in 2cm blokjes.
Verhit plantaardige olie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur en bak tofublokjes 8-10 minuten, draai regelmatig totdat alle zijden goudgeel en knapperig zijn.
Stoom of blancheer aspergestukken 3-4 minuten tot ze gaar maar nog knapperig zijn en heldergroen, ververs onder koud water.
Kook edamamebonen 3 minuten in kokend water, giet af.
Klop misopasta, tahini, sojasaus, ahornsiroop, warm water, knoflook en gember in een kom tot een gladde dressing.
Verdeel warme rijst over vier kommen en schik asperges, knapperige tofu, edamame, komkommer en uitgelekte gemarineerde radijzen erbovenop.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
