Leid de kwark goed uit door deze door een fijnmazig zeefje te drukken of uit te knijpen in een schone keukenhanddoek om overtollig vocht te verwijderen.

In een grote kom mengt u de uitgelekte kwark, 60g van de Parmezaanse kaas, eieren, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, amandelmeel, zout en peper. Meng goed door elkaar.

Plaats de resterende 40g Parmezaanse kaas op een ondiepe schaal. Vorm de kwarkmengsel met uw handen tot 16 kleine balletjes en rol elk balletje in de Parmezaanse kaas tot gelijk bedekt.

Verhit de olijfolie in een grote antiaanbakpan op gemiddeld vuur. Voeg de bedekte bites toe en bak ze 3-4 minuten per kant, voorzichtig omdraaien, tot ze aan alle kanten goudbruin en knapperig zijn.

Bereid ondertussen de marinara saus. In een kleine saucepan fruikt u de fijngehakte knoflook in een scheutje olijfolie gedurende 30 seconden tot deze geurig is.

Voeg de gepureerde tomaten, gedroogde oregano en rode peppervlokken toe aan de saucepan. Laat 8-10 minuten zachtjes koken en roer af en toe tot de saus iets is ingedikt.

Haal de marinara van het vuur en roer de verse basilicum erdoor. Kruid af met zout en peper naar smaak.

Schep de knapperige kwark bites op een serveerplaat en serveer direct met warme marinara dipsaus ernaast.