Plaats de gelatineblaadjes in een kom met koud water en laat 5 minuten weken.

Combineer in een middelgrote pan de slagroom, melk en kristalsuiker. Verhit voorzichtig op middel-laag vuur, roer af en toe, tot de suiker is opgelost en het mengsel net begint te dampen. Laat het niet koken.

Haal de pan van het vuur. Knijp overtollig water uit de geweekte gelatine en roer het in het warme mengsel tot het volledig is opgelost.

Roer de rosewater en vanille-extract erdoor. Proef en voeg eventueel wat extra rosewater toe, zorg ervoor dat je de delicate smaak niet overweldigt.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over 6 schaaltjes of dessertglazen (ongeveer 150ml elk). Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek af met plasticfolie en zet minstens 4 uur of 's nachts in de koelkast tot het volledig is gestold.

Voor de compote: plaats 200g frambozen in een kleine pan met poedersuiker en citroensap. Kook 5 minuten op middel vuur, roer voorzichtig tot de bessen uit elkaar vallen.

Zeef de compote door een fijne zeef om de pitten te verwijderen en zet in de koelkast tot het moment van serveren.

Lepel de frambozenccompote over elke panna cotta en garneer met de resterende verse frambozen, muntblaadjes en rozenblaadjes indien gewenst.